火爆北京60年的西安饭庄,羊肉串永远在排队,一碗泡馍吃法讲究

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  说起西安的特色美食,相信很多人都是不陌生的,随口就能说出好几种,例如羊肉泡馍、肉夹馍、甑糕、臊子面的等等,种类是非常多的。而现在想吃到这些西安美食,不一定要专门坐飞机去西安,因为如今的西安美食火遍各地,不管到哪都能吃到,像羊肉泡馍、肉夹馍都是很常见的。

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  像在北京就有一家很火的西安饭庄,专做西安的特色美食,就连西安人来吃了都说味道正宗,所以在北京也“称霸”了60年,一说到吃羊肉泡馍,人们就会到这来了。其实刚走到店门口,就已经能看到有人在排长队了,这场面天天都有,而人们都是为了来买羊肉串的。

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  不得不说,这家西安饭庄的羊肉串是真的很火,永远都在排队,十块钱一串,分量可不少的,切的都是大块肉,然后表面带有孜然,吃起来唇齿留香,没有膻味,肉质很软嫩,确实是很不错的。而来到西安饭庄,顾客必点的都是羊肉泡馍,这才是正宗的西安味道。

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  刚下完单,服务员就端来一个馍馍和一些小菜酱料,然后顾客就开始自己掰馍了,这可是羊肉泡馍的精华所在,老西安人都喜欢边掰边聊天,一个馍馍得掰半个小时。当然啦,这馍馍掰的大小也决定了羊肉泡馍的口感,一般来说,馍馍是越小的越入味,吃起来口口爆汁的。

  但馍馍掰完之后,服务员就拿到后厨去加工,根据汤的多少分为水围城、单走、干拨、口汤,像图中就是水围城了。掰成黄豆大小的馍馍,煮熟之后就变得有点像粥了,但吃起来更过瘾,还有大块的羊肉,吃着这是美滋滋,一碗下肚就能管饱了。不知道大家有没有去吃过呢?

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